De A a Z alimentos essenciais para uma boa saúde

Alimentos mais saudáveis, balanceados estão diretamente relacionados com um aumento da expectativa e melhoria de vida. Dizem os especialistas que uma alimentação constituída de todos os nutrientes necessários e sem excessos pode prevenir o aparecimento de doenças crônicas como o câncer, problemas cardíacos, catarata e osteoporose associadas ao envelhecimento e também problemas como hipertensão, diabetes e obesidade.

       AÇÚCAR DEMERARA

Feita do açúcar mascavo, através de um processo de centrifugação. Tem sabor mais suave que o mascavo.

*(Um ótimo substituto para pessoas que querem deixar o açúcar refinado.)

·      AÇÚCAR MASCAVO

É o açúcar de cana integral, que não passa pelos processos de refino e industrialização. Tem uma coloração marrom e sabor como de rapadura moída. Rico em cálcio, ferro, potássio e diversas vitaminas que não são encontradas no açúcar refinado. É importante lembrar que o açúcar mascavo não é aconselhável para diabéticos.

*(Fica muito bom no café com leite e bolos e frutas.)

·        AGAR-AGAR

É um pó branco extraído de algas, que quando colocado em água, a absorve tomando uma consistência gelatinosa, que além de ser um substituto para a gelatina comum no preparo de sobremesas, auxilia a reduzir a fome e a regularizar o intestino.

*(Utilizar no preparo de gelatina.)

·        ALGAS MARINHAS

Ricas em sais minerais ajudam a eliminar resíduos alimentares tóxicos (alimentos industrializados) do nosso corpo. Na alimentação, são utilizadas de várias maneiras: cozidas em sopas ou junto com algum cereal integral, fritas, como recheio de legumes, etc. Atuando no fortalecimento do organismo, dos ossos, dos cabelos, ajudam no tratamento da obesidade, em envenenamentos por metais pesados, ferimentos, celulite, febre, eczema, doenças hepáticas, gota, problemas menstruais e doenças renais.

*(Tem gostinho de peixe – As capsulas de chlorella são ótimas.)

·        AMARANTO (flocos)

Compara-se com a proteína do leite. É fonte de cálcio biodisponível (melhor absorção no organismo), além de ser fonte de fibras, zinco, fósforo e outros nutrientes. Não contém glúten, sendo uma excelente opção para os celíacos (pessoas com intolerância ao glúten). Pode ser consumido com frutas e iogurte, como ingrediente para preparação de pães, bolos, doces, sopas, vitaminas e também pode ser consumido como pipoca.

*(Na forma de pipoca fica uma delicia como aperitivo ou mesmo adicionado em frutas com mel.)

ARARUTA

Araruta é uma raiz branca e o creme feito com araruta é recomendado para distúrbios intestinais (disenterias, diarréias) e problemas respiratórios (gripe, bronquite).  Excelente fortificante. Misturado com shoyu é bastante eficaz contra gripe e infecções na garganta. Utilizada para engrossar sopas, mingaus, pudins, geléias, cremes, molhos, etc. 

*(Faço um sequilho de araruta que é uma delicia. Depois passo a receita)

·        ARROZ INTEGRAL

Como alimento principal, bem mastigado e insalivado é um poderoso alimento-medicamento. É extremamente importante como auxiliar no tratamento de vários distúrbios como: desequilíbrio psíquico e falta de memória; purificador do sangue e aparelho digestivo; se comido puro, faz cessar diarreias e gases; auxilia o tratamento de alergias; por ser rico em fibras auxilia o tratamento de prisão de ventre; auxiliar em inflamações cutâneas. Além disso, é um alimento praticamente completo, possuindo a cadeia mais completa dos 12 aminoácidos indispensáveis para a formação de novas células. Rico também nas vitaminas A, B, B2, B5, B6, E os minerais, cálcio, fósforo, ferro, etc.

Preparo:  Refogue alho e cebola em um pouco de óleo na panela. Depois acrescente o arroz lavado e deixe-o tostar mexendo sempre até que fique ligeiramente dourado. Acrescente água quente, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo brando. Acrescente mais água quente à medida que a água for evaporando. Cozinhe de 30 a 50 minutos e deixe a água evaporar por completo. Depois de pronto acrescente gersal e sirva.

*(Criar o hábito de comer o arroz integral é a melhor decisão. Seguindo direitinho essa receita, não tem como errar.)

AVEIA (grãos ou flocos)

É reconhecidamente um cereal ENERGÉTICO. Famoso por aumentar a resistência física; auxiliar no tratamento da impotência sexual; auxiliar no tratamento e prevenção de anemia; é hipoglicemiante, auxiliando a regularização da taxa glicêmica (açúcar), sendo especialmente recomendada aos diabéticos; estimula à tireoide aquecendo o corpo no inverno. Rica em vitaminas B, cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, cloro, magnésio e manganês. Excelente para convalescentes e atletas.

*(Consumir diariamente com banana amassadinha é tudo de bom.)

·      BROTOS

O hábito de ingerir grãos brotados ou germinados como brotos de feijão azuki, lentilha, alfafa, trigo, arroz, etc., já faz parte dos hábitos alimentares de quase todo o mundo. Excelentes fontes de vitaminas, (entre elas a vit. C), e minerais; auxilia o tratamento de esgotamento físico, estresse; recomendado para convalescenças, doenças crônicas; equilibrador do sistema nervoso; auxiliar na recuperação de infecções, viroses; estimulam a lactação; na complementação alimentar de crianças e atletas

*(Usado em saladas, bem temperadinho é uma delicia.)

·       CENTEIO (grãos, farinha ou flocos)

É um excelente alimento usado há milênios na confecção de pães. Indicado para os casos de: hipertensão arterial, doenças cardíacas, arteriosclerose, falta de memória. É rico em cálcio, ferro, magnésio e fósforo. Fluidifica o sangue, favorecendo a circulação e tornando os vasos sanguíneos elásticos

*(Adicionado em receitas de pão caseiro é muito bom.)

·        CEVADA (café de cevada)

Com os grãos torrados e moídos, prepara-se o "café de cevada" que acalma os nervos e é excelente fortificante para o cérebro. Tônico para o coração.

·        CEVADA EM GRÃO (cevadinha)

Cereal leve e refrescante. Auxilia o tratamento de inflamações do aparelho digestivo e geniturinário; evita desarranjos intestinais; restaurador do equilíbrio nervoso; favorece o rejuvenescimento dos tecidos; garante boa calcificação nos ossos; rico em cálcio, potássio, fósforo, silício, vitamina B e caroteno.

*(Consumido em forma de pão, os grãos cozidos e adicionado na sopa.)

·        CHIA (grãos, farinha ou óleo)

Tem efeito superior ao da linhaça no papel de combater a fome e desintoxicar o organismo. Entre os principais componentes está o ômega 3 - em teor mais elevado do que o encontrado na linhaça. Também tem fibras, cálcio, magnésio, potássio e proteína. Além de ajudar o corpo a entrar em forma, colabora na redução do colesterol, controla a glicemia, ajuda na formação óssea, previne o envelhecimento precoce e melhora a imunidade do organismo.

*(Uma colher de café, batida todos os dias no suco da manhã é o ideal.)

·        LENTILHA

Têm alto teor de carboidratos e fibras. Baixo teor de gordura. Boa fonte de vitamina B e sais minerais.

*(Como substituto do feijão, o  mesmo preparo. Acrescente tomate, que fica muito bom.)

FARELO DE AVEIA 

É a película do grão de aveia que por possui uma rica quantidade de fibras hidrossolúveis, consegue eliminar o alto nível de colesterol no sangue, após oito semanas de uso constante. O cozimento da aveia é ótimo tônico fortificando convalescente. Excelente nas enfermidades dos rins, pulmões, garganta, diabetes, reumatismo e enfraquecimento.

·        FARELO DE TRIGO

Evita problemas no intestino como a diverticulite e a prisão de ventre. Baixíssimo teor calórico. Usado no tratamento da obesidade.

*(Uso em frutas amassadas, leite, sopas, sucos, pães e bolos.)

·        FARINHA DE TRIGO INTEGRAL

É o grão trigo moído sem que tenha passado pelo processo de refinamento.  A farinha branca comum, no processo de refino, perde vitaminas A, B, Zinco, Magnésio, Cromo, e outros 21 nutrientes importantes ao bom funcionamento do nosso corpo.

*(O ideal seria usar somente essa farinha, no preparo de bolos e pães, em substituição à farinha branca comum. Adaptei em algumas receitas que ficaram muito gostosas e em breve passo.)

·        FEIJÃO AZUKI

Possuem grau de fermentação inferior aos demais feijões. Seu preparo é igual ao do feijão comum. É indicado para evitar formação de cálculos nos rins e na vesícula, regula a hipertensão natural e o excesso de açúcar nos diabéticos. Torrando-se os grãos do feijão azuki e adicionando-se água é preparado um chá especial para diabéticos e para eliminação do excesso de ácido úrico. Excelente fonte de cálcio, fósforo, ferro, proteínas e vitaminas do complexo B.

*(Não fermenta no estomago como o feijão de todo dia.)

·        GELÉIA REAL

É um superalimento produzido pelas abelhas rainhas. É um maravilhoso conjunto de vitaminas e relativamente barato. Indicado para o rejuvenescimento da pele, auxiliar em convalescença, principalmente na tuberculose; alívio da asma; dores reumáticas; obtenção de sono tranquilo, revigoramento geral, regularização das funções cardíacas, hepáticas, renais e intestinais; melhora o apetite, desenvolvimento de crianças; eliminação de depressão e esgotamento nervoso; alívio para mulheres na menopausa; tosse, resfriados e bronquites. 

*(Nota 1.000)

·        GERGELIM

Sementes pretas e brancas (ou amarelas). Contém lecitinas e fosfatos em abundância. Alimento específico para o sistema nervoso aumenta a atividade e o reflexo do cérebro. Ricas em Vitaminas A, cálcio, proteínas e calorias.

*(Perfeita no gersal - tempero do arroz integral) 

·        GERME DE TRIGO

Possuí vitaminas E, B e proteínas. Protege o organismo contra a poluição. Excelente em caso de esterilidade e distúrbios da menopausa (insônia e tensão). Diminui a tensão arterial e varizes. Pode ser usado no iogurte, coalhadas, sucos, etc.

*(Ingrediente da farofa para se colocar em saladas. Depois passo a receita.)

·        GERSAL

Preparado com sementes de gergelim torradas e moídas com sal marinho natural. Excelente para o bom humor. Desacidificante do sangue, fortificante do cérebro e dos nervos.

*(Colocar diariamente, a cada refeição, sobre o arroz integral já pronto.)

·        GIRASSOL

Os nutrientes presentes na semente de girassol são os minerais: magnésio – que auxilia na boa formação dos ossos, cobre, fósforo e selênio. Este último age em conjunto com a vitamina E também presente na semente, auxiliando na proteção das células contra os radicais livres o que ajuda a evitar o envelhecimento precoce.

*(Comer como aperitivo é muito bom. Só tomar cuidado com o sal, não exagerando.)

·        GLÚTEN

Conhecido também como carne vegetal é feito de glúten de trigo e tem a textura semelhante à carne animal, podendo substituí-la. É um alimento nutritivo, rico em proteínas, fósforo, cálcio, ácido glutâmico (alimento de cérebro) e vitamina do complexo B.

*(Temperado com salsa, cebola, alho, etc., tem quase o mesmo sabor da carne.)

  

·        IOGURTE NATURAL

Alimento rico em lactobacilos úteis, que vão auxiliar no correto funcionamento intestinal, controlar os índices de ácido úrico, aumentar a resistência do corpo contra infecções, além de ter em sua constituição proteínas, vitaminas A, B, C, D, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e zinco.

*(Fica ótimo se consumido com mel ou melado de cana acompanhado de granola.)

·        LETICINA DE SOJA

Suplemento dietético destinado a regimes alimentares e como preventivos de enfermidades resultantes do acúmulo de gorduras no organismo. Indicada na prevenção de doenças cardiovasculares, na redução do colesterol e triglicerídeos, na proteção do fígado e para impedir a formação de cálculos biliares. Recomendada como auxiliar no tratamento da obesidade e de enfermidades da pele e cabelos.

·        LEVEDO DE CERVEJA

Extraído da fermentação da cevada, malte, e outros cereais que compõem a fabricação da cerveja. É o protetor natural contra doses letais de radiação e poluição. Devido à presença do complexo B, indicado para pessoas que sofrem distúrbios nervosos ou fraqueza muscular. Regulariza as funções intestinais, ajuda fígado no trabalho de desintoxicação do organismo, protege a flora intestinal.

*(Adicionar ao leite, chás e sucos.)

·        QUINOA (grão, flocos e farinha)

Possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. Regula o intestino; aumentar a disposição; retardar o anti-inflamatórios; recupera as fibras musculares; controla os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue; combater a anemia, problemas urinários e doenças do fígado; além de prevenir a anti-inflamatórios, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.

*(Em grão, utilizar em sopas, saladas, sucos, risotos, pães, bolos e tortas. Consumido em forma de flocos, polvilhar no iogurte, em vitaminas e na salada de frutas. Já a farinha pode ser usada como base para pães, pudins, mingaus e biscoitos.)

·        SEMENTE DE LINHAÇA

Alimento excelente para o funcionamento do trato gastrointestinal possui atividade laxativa, auxiliando em disfunções digestivas e intestinais. Contém propriedades anti-inflamatórias. Por ser rica em ácidos graxos essenciais, principalmente Ômega 3, contribui para a redução dos níveis nocivos de colesterol sanguíneo. É também fonte de fitoestrógenos, contribuindo para o equilíbrio hormonal e prevenção de cânceres ( próstata e de mama ), sintomas da anti-inflamatórias e osteoporose.

Possui em sua composição 18% de proteína, 34% de ácidos graxos essenciais, 37% de CHO, Cálcio, alto teor de vitaminas do complexo B e Ferro.

(Usar  em shakes, sucos e na granola. Melhor comprar a semente e triturar em casa,  conservando-a na geladeira. Pode ser dourada ou marrom.)

·       MACARRÃO DE TRIGO INTEGRAL

Não contém ovos ou qualquer aditivo químico, evitando-se assim o problema do colesterol. Preparado como qualquer outro tipo de macarrão.

(É muito bom. Demora um pouco mais para cozinhar.)

·        MALTE DE CEREAIS

É um liquido escuro e com a mesma textura do mel, obtido na fermentação de amidos (arroz, milho, etc.). Muito usado na preparação de pães e bolos integrais. Os diabéticos devem evitá-lo.

·        PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA (carne de soja)

Soja pré-cozida, substituto da carne animal, com as vantagens de não conter hormônios e de obter mais vitaminas e proteínas.

*(Sabendo prepará-la, substitui com perfeição a carne moída comum. Utilizar nos recheios de tortas, picadinho com legumes, molho bolonhesa, etc.)

·        REICI

Um dos alimentos sagrados da antiga medicina chinesa, utilizado para quase todas as doenças, graças à sua ação restabelecedora da harmonia geral. Tem efeito de prevenção do câncer, analgésico e calmante (chá), sendo benéfico aos doentes de câncer, protege o fígado, auxilia a coagulação sanguínea, aumenta o apetite e melhora as funções intestinais.

*(Ainda não utilizei, mas parece bastante interessante.)

·        SAL MARINHO

É o sal natural que não passa pelo processo de industrialização. Composto naturalmente de cerca de 80 elementos como bromo, magnésio, cálcio, iodo natural e orgânico, etc. Usado em quantidades normais e em substituição ao sal comum, contribui para a reposição mineral da glândula tireoide.

(O sal comum, além de ser só cloreto de sódio, tem adicionado vários compostos químicos, alguns cancerígenos). 

*(Como ele salga bem menos, se aprende apreciar a comida com pouco  sal.).

·        SEMENTE DE ABÓBORA

Excelente vermífugo (inclusive contra solitárias), útil também como auxiliar no tratamento de prostatite.

·        SEMOLINA

Obtida da semente do trigo e muito usada na fabricação com farinha na confecção de pães, bolos, tortas, etc., bem como em sopas e cremes.

·        SHIITAKE

Valores terapêuticos e nutricionais:

a) Lentinan Tumores, inibição do câncer

b) Ácido Ribonucléico Impede a multiplicação do vírus da gripe

c) Ertadenin Abaixa o nível do colesterol e estabiliza a pressão sanguínea

d) Glicoproteína Impede a multiplicação do vírus da AIDS

e) Proteína básica Impede a infecção através do vírus.

f) Ergosterol Transforma a Vitamina D acelerando o crescimento dos ossos

Pesquisa: Universidade de Koibe e Nippon Kinoko Institute - Japão

O chá de cogumelo Shiitake combate a sede e a febre. Age como diurético e dissolvente do colesterol no sangue. Também age como sedativo para os casos de excitação do sistema nervoso. Preparar: juntar de 3 a 5 cogumelos Shiitake secos e 2 copos de água, ferver a água com os cogumelos até que o líquido se reduza a 1 copo. OBS.: Quando usado desmesuradamente pode trazer problemas cardíacos.

*(Sou fã! Risoto feito com arroz integral é tudo de bom.)

·        SHOYU

Molho feito à base de feijão de soja, salgado e fermentado. Tônico precioso, fortificante e rejuvenescedor do sangue. Excelente em casos de fadiga. Rico em enzimas contém proteínas, vitaminas, aminoácidos e lactobacilos. Ideal para reconstituição e regeneração das células. Também serve como conservante de alimentos.

*(Para temperar sopas, legumes, verduras, etc. Cuidado tem muito sal, prefira a versão com menos sal.)

·        SOJA EM GRÃO

Importante fonte de proteínas. Produto indispensável para o fortalecimento, crescimento, conservação e recuperação das células. Estudos comprovam que aliviam os sintomas da menopausa.

*(Cozinhar como feijão, deixando de molho em água por doze horas e retirando a película externa. Usar como salada.) 

·        TAHINE

Pasta feita de sementes de gergelim moídas e prensadas. Excelente fonte de proteínas vegetais e de fácil digestão. É ótima para anemia.

*(Substitui a manteiga, pode ser usados em bolos, pães, biscoitos, frutas cozidas, etc. Saborosa quando misturada com geléia.)

·        TOFU  - queijo de soja

Um ótimo alimento, pois, este queijo é de fácil digestão suprindo o organismo com as proteínas necessárias. Inteiramente livre de colesterol, tem baixa taxa de óleos saturados e poucas calorias. Ótima fonte de cálcio, vitaminas do complexo B, E, ferro, potássio, fósforo e sódio. Indicado para pessoas co problemas digestivos.

*(Substitui o queijo em várias receitas)

·        TRIGO EM GRÃO

Rico em ácido glutâmico é conhecido como o alimento que acentua a inteligência, criatividade e raciocínio. Grandes quantidades de vitaminas A, B, C, E, PP, cálcio, fósforo, magnésio, potássio, zinco, etc.

*(Usado cozido da mesma maneira que o arroz integral.) 

·        TRIGO SARRACENO OU MOURISCO

Seu valor nutritivo é semelhante ao do trigo. O macarrão feito com esta farinha (SOBA) contém as mesmas propriedades do grão moído. Melhora a irritação dos vasos capilares. 

*(Utilizado para sopas, panquecas, bolos, suflês, tortas, pães, pudins, geléias.)

*Essas informações não têm como objetivo servir de aconselhamento médico e não deverá nem poderá ser seguido como substituto de consulta médica.

Nesta relação de alimentos, não se pretende aconselhar sobre como curar sintomas ou doenças e toda informação aqui listada não deve ser seguida para alteração da sua alimentação ou hábitos de saúde. Consulte sempre o seu médico para aconselhamento.

Derrubando paradigmas

Ao longo dos últimos anos, os movimentos ecológicos e os programas científicos de preservação ambiental estão cada vez mais conscientes da necessidade em um trabalho de cooperação mutua. Estamos sentindo que a natureza não respeita as fronteiras estabelecidas por nós mesmos, e os homens... E os animais, as plantas, os insetos, etc., vivem juntos e interagem entre si.Reavaliando com responsabilidade, sensibilidade e equilíbrio a sua potencialidade e o seu limite, reflita:

1. Como você se situa dentro do contesto da visão holística, que mostra existir relação e interdependência entre todos os organismos vivos no universo?
2. Você estaria disposto a mudar o seu paradigma, reconhecendo a presença Divina em todas as coisas?
3. Qual a seria a sua contribuição na prática, em seu dia a dia, para ajudar a salvar o meio ambiente?

A Família humana

Dostoievski (1821-1881), romancista russo, foi um eterno pensador que traduziu em seus romances o sentido da humanidade e da consciência dos profundos problemas religiosos, metafísicos e morais. Nesse pequeno trecho de seu romance “Os irmãos Karamazov”, com sua insuperável habilidade em descrever as possibilidades humanas, ele nos leva a refletir sobre a Lei Única. “Prejudicando o outros, prejudicamo-nos a nós mesmos, como a toda a humanidade.

"...Meu irmão costuma pedir aos pássaros que o perdoassem; isso pode parecer loucura, mas ele estava certo; pois tudo é como o oceano, todas as coisas fluem e se tocam; uma perturbação num lugar é sentida no outro extremo do mundo. 

Pode ser loucura pedir perdão aos pássaros, mas os pássaros seriam mais felizes ao seu lado – um pouco mais felizes, ao menos -, e as crianças e todos os animais, se você fosse mais nobre do que é agora. É tudo como um oceano, é o que lhe digo. Então, você também rezaria aos pássaros, consumido por um amor capaz de tudo abarcar numa espécie de transporte e rezaria para que eles lhe perdoassem por seu pecado. Preze esse êxtase, por mais insensato que ele possa parecer aos homens...”

A visão holística nos mostra que existe relação e interdependência entre todos os organismos vivos no universo e qualquer perturbação não se reflete isoladamente, mas afeta todo o sistema, trazendo em conseqüência o desequilíbrio. Em um mundo assim, o isolamento e a separação são impossíveis.

O conceito de fraternidade universal permite-nos olhar para a vida com a certeza de termos diante de nós um longo caminho onde estamos destinados a aceitar responsabilidades para o nosso próprio crescimento.

A Realidade Única está por trás e no interior de toda a natureza, dando-lhe impulso para crescer, desenvolver-se e reproduzir-se. Através do processo evolutivo, o único divide-se em inúmeras formas e substâncias.

Cada um de nós, em nossa verdadeira natureza, é uma consciência divina, revestida com uma forma física. Numa visão completa de evolução, estamos todos na mesma jornada da vida. Somos elos de uma vasta corrente que se estende na longa estrada da vida.

Uma mudança de olhar

Será impossível começar um trabalho de autoconhecimento, em um conjunto de vícios de pensamentos e bloqueios que nos obrigam a permanecer com nosso olhar estagnado em uma mesma ideologia.

Reconhecer a essência Divina em cada criatura faz com que nosso olhar fique mais fraterno para o mundo, abrindo o nosso campo de visão.

A partir dessa percepção estaremos prontos para rever nossos conceitos e gradativamente adquirir um estilo de vida mais saudável, feliz e Natural.